Mantry · Jura · depuis 1991
Jean-Luc Mouillard
Château-Chalon, L'Étoile, Côtes du Jura. Onze hectares en bio, et des vins qui vieillissent sous des voûtes du XVIe siècle.
Vigneron de l'année, Jura · Guide Hachette 2025
Le Revermont
Au cœur du vignoble jurassien
Mantry est un village du Revermont, la bordure ouest du massif du Jura, entre Lons-le-Saunier et Poligny. Les coteaux y regardent la plaine de la Bresse.
Les vignes du domaine poussent sur des argiles, des marnes et des bancs de calcaire. Ce sont ces terres qui donnent aux vins du Jura leur goût si particulier.
Le sol est travaillé un rang sur deux, l'autre reste enherbé pour éviter le tassement et limiter la surproduction. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2020.
Dans certaines vignes, à Mantry et à Château-Chalon, on trouve encore des fossiles en labourant. La mer recouvrait le Jura il y a des millions d'années.
Le vin jaune
Six ans pour 62 centilitres
100 cl
L'histoire
Un domaine construit pas à pas
Fils de vignerons coopérateurs et agriculteurs, Jean-Luc Mouillard passe un BEPA viticulture-œnologie, étudie un an à Beaune, puis démarre chez ses parents à Nevy-sur-Seille.
Aujourd'hui, il conduit le domaine avec sa femme Annie et leur fils Mathieu.
- 1991
Création du domaine. Première récolte, l'année d'un gel.
- 1997
Achat de la maison de Mantry et de ses caves du XVIe siècle.
- 2005
Construction de la cuverie.
- 2016
Une vigne de savagnin de vingt ans, au lieu-dit En Normois.
- 2020
Engagement en agriculture biologique.
- 2025
Vigneron de l'année pour le Jura au Guide Hachette.
Les vins
Trois appellations, toutes les couleurs du Jura
Château-Chalon
Vin jaune · savagnin
Six ans minimum sous voile. Noix, curry. Le clavelin de 62 cl.
L'Étoile Sélection
L'Étoile · chardonnay et savagnin
Deux ans en fûts. Amande verte et fruits secs.
Coup de cœur Hachette 2025
Bas de la Chaux
Côtes du Jura · chardonnay
Ouillé, 18 mois en fût. En bio.
2 étoiles Hachette 2026
Sur la Cour
Côtes du Jura · trousseau
Le cépage rouge typique du Jura. Notes de dégustation : à compléter avec vous.
Vin de paille
Côtes du Jura · liquoreux
Chardonnay, savagnin et poulsard séchés trois mois sur des claies, puis trois ans en fût.
1 étoile Hachette 2026
Macvin du Jura
Marc du Jura et jus de raisin
Un tiers de marc, deux tiers de jus de raisin, un an en fût.
3 étoiles Hachette 2025Aussi : savagnin sous voile et Le Curieux (savagnin ouillé), pinot noir, Rubis, crémants blanc de blancs et blanc de noirs.
Prix : à compléter avec vous.
Caveau
Visiter les caves
| Dégustation et vente | Au caveau, à Mantry |
| Visites | Caves voûtées et vignes |
| Cet été | Le jeudi, 10 h – 12 h |
| Cave ouverte | Début février |
Jours et horaires : à compléter avec vous.
Ce week-end, du 30 octobre au 1er novembre : Salon des vins d'Annemasse.
39230 Mantry
03 84 25 94 30
domainemouillard@hotmail.fr
Entre Lons-le-Saunier et Poligny.